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汝州绿豆超薄粉皮

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       汝州超薄粉皮是特产于汝州的传统食品,历史悠久,声名远播,始创于城内西街水坑沿的田家,由手工制作而成,由于科技日新月异的发展,现粉皮已发展成为机器一体化生产的现代化食品,尤以河南三兄系列粉皮最为有名。到汝州的客人佳宾为未能吃到这道美肴而遗憾;汝州人更是珍爱这道名菜,把它作为招待客人朋友必不可少的一道至高无上的名菜。汝州超薄粉皮它薄似蝉翼,光洁如玉,味道鲜美,富含多种蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2酸等众多生命元素,具有清热解毒之功效,世称一宝。具有下锅不粘,柔软可口的特点。热吃、凉拌均可可长期存放,且不易变质,关键是食用方便,若客人突然惠临,可立食立就。食用时,先将干粉皮放入温水浸泡2-3分钟,待变柔软后撕成碎片,用牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等肉丝、肉片,均可搭配拌和,做成凉荤菜;或拌黄瓜、西红柿、芹菜等菜蔬,用芥末、麻酱、香油等为佐料,成为凉素菜。尤其是朋友或客人不约而到,可立马用粉皮做成盘菜上桌。好马配好鞍,粉皮配佳酿,既不失大雅,又可立马解急,让亲朋好友畅饮。岁月疯长,食俗多变。

       一百多年过去了,汝州粉皮的传统手工工艺不变,独特的风味不变;精工细作的程度不变,故声誉日盛。有缘到汝州者,必多购粉皮携带,以壮行色。汝州人不仅用它招待好友宾朋,而且还把它作为馈赠亲朋、探访好友的奢侈品。久而久之,极负盛名的汝州粉皮被汝州人作为深厚情谊的像征,似乎只有把这一特产馈赠给亲朋好友才能表达其敬意,而接受馈赠的探访人,好像独有汝州粉皮才能表达汝州人的一颗真心。

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